真空包裝應(yīng)用越來(lái)越廣，我國(guó)早期應(yīng)用于醬菜如榨菜的包裝。封裝的榨菜貯存60d，質(zhì)量正常，色澤不變，到300天時(shí)略帶暗紅色。后來(lái)大量應(yīng)用真空包裝土特產(chǎn)品。如包裝燒雞、扒雞、豬蹄、驢肉、免肉、香腸等，市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)?！　?/p>

　　糕點(diǎn)選用真空包裝，可以延長(zhǎng)貯藏壽命，特別是含水量相對(duì)較多的糕點(diǎn)，在大氣下保存易變質(zhì)，如蛋糕一旦氣溫高、濕度大，很快就會(huì)發(fā)霉，如果采用真空包裝，可以存放幾周。包裝材料選擇阻氣性好、阻濕氣強(qiáng)的復(fù)合膜?！　?/p>

　　綠茶可以用真空包裝方法來(lái)防止其氧化和失去香味。包裝材料選擇對(duì)氧高阻性的膜材，如拉伸聚丙烯、聚偏二氯乙烯、聚乙烯、牛皮紙等。包裝薄膜一般用幾層復(fù)合而成。復(fù)合層中需加鋁箔，一般厚度為7μm～12μm，也可用真空蒸鋁來(lái)代替鋁箔。有了鋁阻擋層之后，可以阻擋光線照射茶葉，避免裂解?！　?/p>

　　我國(guó)南北方人都愛(ài)吃的年糕，通過(guò)真空和高溫加壓殺菌也能長(zhǎng)期保存，很適合于自選商場(chǎng)銷售。加熱包裝殺菌時(shí)，要膜層強(qiáng)度高，耐熱且氣密性好。使用聚乙烯膜厚度為60μm～70μm。

真空包裝的應(yīng)用　　

　　豆醬是人們喜愛(ài)的大眾化調(diào)味品，制成的豆醬中都含有酵母菌，在一定溫度和濕度下，酵母菌會(huì)迅速繁殖，產(chǎn)生二氧化碳，使醬發(fā)泡，進(jìn)而引起發(fā)霉與變色。抑制酵母菌可用加熱方法或放入添加劑。若采用高阻性材料進(jìn)行真空包裝，既比瓶裝方便，又可以保鮮，其貯藏時(shí)間大為增長(zhǎng)。通常使用復(fù)合膜包裝，一般內(nèi)層的聚乙烯厚度為50μm～70μm。